日進野菜塾の恒例行事、味噌づくり講座を行いました！この日のために大豆を無農薬で夏から育てます。
収穫は一粒一粒さやから取り出し、大変手間のかかる作業です。選別も厳しく、少しでも形がいびつなものは取り除きます。
前々日からは水に浸し、コトコト6時間ほど煮込みます。
そして、今年の味噌もおいしくなりますように。と
麹と大豆の良い香りに包まれながら皆で大豆を潰したり、団子状にしたりと、コネコネ楽しみながら、味噌づくりを行いました！
ここから常温でひと夏過ごしたのち味噌として食べられるそうです。どんな風に変化していくのか、とても楽しみです！！